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酵素減肥，沒門！

時尚美容界總是新產(chǎn)品不斷，而且還時不時挑戰(zhàn)科學(xué)常規(guī)。比如減肥，左旋肉堿的忽悠在專業(yè)人士的不斷揭露中依然強(qiáng)勁有力，而個號稱“比左旋肉堿還好”的“清脂酵素”又閃亮登場。這據(jù)說“法國原裝進(jìn)口”的產(chǎn)品，拉著“世衛(wèi)組織”“諾貝爾獎候選人”“研究生教科書”做虎皮，各種楊女士、趙先生現(xiàn)身說法，把忽悠這門手藝發(fā)揮到了極限。

實(shí)際上“酵素”并非什么新事物。學(xué)過中學(xué)化學(xué)的人，可能會知道有個詞叫做“酶”。酵素，就是“酶”這個規(guī)范中文名詞的小資翻譯。

酶是生命活動中不可缺少的催化劑。我們的身體內(nèi)時時刻刻都在進(jìn)行著不計(jì)其數(shù)的生化反應(yīng)，大多數(shù)都需要酶的參與。任意種酶的缺乏，都會影響身體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，嚴(yán)重的就會表現(xiàn)出癥狀。人體內(nèi)，確實(shí)有些酶在細(xì)胞內(nèi)負(fù)責(zé)“燃燒”脂肪。左旋肉堿的廣告詞說的是它能幫助把脂肪分子運(yùn)送到燃燒場所（即細(xì)胞內(nèi)的線粒體），而清脂酵素則索性宣稱直接燃燒脂肪。那么，它是否就是傳說中這些負(fù)責(zé)燃燒脂肪的酶呢？

答案如下：不管它是或者不是，補(bǔ)充它都幫助不了燃燒脂肪！

清脂酵素的廣告中宣稱它是種“氨基酸”。這是典型的概念錯誤。氨基酸是小分子，加上不常見的、特殊的，總共也就二十幾種。每種的分子結(jié)構(gòu)與能夠發(fā)生的反應(yīng)，在生物化學(xué)的教科書中都可以查到，其中沒有種能夠“燃燒脂肪”。

實(shí)際上，脂肪燃燒是系列很復(fù)雜的反應(yīng)，須要作為大分子的“酶”來幫忙。單個氨基酸是無能為力的。酶是少則幾十，多則幾百個氨基酸組成的蛋白質(zhì)。這些氨基酸會互相連接，組成串或者幾串。不互相連接的氨基酸之間也會發(fā)生吸引或者排斥的作用，導(dǎo)致互相牽制，后會形成特定的空間構(gòu)型。

這種“特定”的空間構(gòu)型是酶能夠行使功能的關(guān)鍵。以燃燒脂肪的酶為例，只有在特定的構(gòu)型之下，才能與脂肪分子結(jié)合，然后發(fā)生進(jìn)步的反應(yīng)，終把脂肪變成二氧化碳和水。但這種構(gòu)型相當(dāng)不穩(wěn)定。周圍環(huán)境發(fā)生了變化，有些本來互相吸引的氨基酸之間的吸引力就可能下降，或者本來互相排斥的氨基酸也不再那么仇視對方。總之，它們之間的相互牽制就跟起初的狀態(tài)不同，而終的空間構(gòu)型也就發(fā)生了變化。這種變化，就是通常說的“蛋白質(zhì)變性”。變性之后，它們的催化能力就下降了。如果變性得比較厲害，就完全失去了活性。

能夠?qū)е旅缸冃缘囊蛩胤浅６?，比如溫度、酸度、鹽濃度等。而那些作為減肥或者美容產(chǎn)品的“酵素”，居然是口服的。即使是它們在天然構(gòu)型下具有燃燒脂肪的作用，吃到肚子里也就完全是另回事了。

先，人的胃里是酸性的，而燃燒脂肪的線粒體環(huán)境是接近中性的。也就是說，這些酵素先要經(jīng)過酸的考驗(yàn)。然后，它們進(jìn)入胃腸，接受消化液的洗禮。消化液中的蛋白酶可以攻擊任何蛋白質(zhì)，把它們切成小片段。大多數(shù)的蛋白質(zhì)或多或少都會被切開，直至成為碎片。

切開的蛋白質(zhì)自然無法保留空間構(gòu)型，也就不再具有活性。有的人喜歡說“這是般情況，萬有例外呢”。確實(shí)，有些天賦稟異的蛋白質(zhì)，對于蛋白酶的攻擊具有定的抵抗力。經(jīng)過了蛋白酶的連續(xù)打擊，多數(shù)分子陣亡之后，能有小部分活著進(jìn)入血液系統(tǒng)。

所謂的清脂酵素，會不會就是這樣的天賦異稟的蛋白質(zhì)呢？要知道，任何種這樣的蛋白質(zhì)被發(fā)現(xiàn)，都會引起生物化學(xué)界的巨大關(guān)注。而迄今為止，還沒有聽說有這樣的發(fā)現(xiàn)?？茖W(xué)界沒有發(fā)現(xiàn)，而商品推銷中卻出現(xiàn)了，也就只能以“忽悠”來形容。

退步說，即使有清脂酵素經(jīng)過槍林彈雨進(jìn)入了血液，要想到達(dá)脂肪燃燒的場所發(fā)揮作用，還要經(jīng)過細(xì)胞膜的防線。對于細(xì)胞膜來說，個陌生的蛋白質(zhì)分子，是會被當(dāng)作“異物”而擋住的。

再退步，即使清脂酵素能夠突破細(xì)胞膜的防線，它也應(yīng)該是隨心所欲地到達(dá)身體的各個部位，而不是像人們期望的那樣只去特定的

部位。把該減的地方減了，不該減的地方也減了，豈不是得不償失？

有人喜歡說：我認(rèn)識的某某人，吃了之后確實(shí)有效了。對于那些從科學(xué)知識上分析不會有效、又沒有可靠的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)來顯示有效的東西，如果“有效”只是“安慰劑效應(yīng)”，倒也沒有什么大的損失。如果是靠加入藥物成分來實(shí)現(xiàn)，那么問題就大了。這樣“有效”而“天然”的產(chǎn)品，美國藥品與食品管理局已經(jīng)公布過許多。